Entrées
Foie gras poêlé au chutney de fruits
sa réduction au vinaigre de letchi
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Pâtes fraîches au thon et au Combava
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Langoustines rôties au caviar de fenouil et aux amandes
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Confit d’aubergines au St Marcellin,
salade mesclun aux sésames, sauce vierge
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Ravioles de fenouil confit à la ricotta et mascarpone,
son lait de verveine
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Rouget barbet poêlé à la caponata
et ses toastes à la tapenade
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Cannellonis de Saumon mariné façon « Sushi »
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